Paróquia São Tiago

A paróquia de St-James é um pequeno condado cuja fronteira leste está situada ao longo das margens do Mississippi. Este condado pertence aos dezenove condados originais e foi fundado pela legislatura territorial em 31 de março de 1807. A paróquia de St-James faz parte da Costa Acadian que foi colonizada por imigrantes acadianos de New-Brunswick a partir de 1764. As famílias originais, ali eram quatro, tinham no total vinte membros.

Pierre Chenet, cujo apelido era Perique , era descendente de uma dessas famílias. Ambas as variedades de tabaco Nicotiana rustica e Nicotiana tabacum estavam disponíveis para Chenet. Pierre Chenet foi creditado com uma receita engenhosa e original de produzir seu tabaco. A partir de 1824, foi desenvolvido um método que envolvia a fermentação do tabaco sob pressão no que hoje é conhecido como tabaco Perique.

O processo é bastante trabalhoso e começa com a poda da planta para doze folhas. A planta é deixada para crescer até o final de junho, onde as folhas são de um verde escuro rico com uma estatura entre dois e meio e três pés. As plantas são então colhidas, torrões e tudo como uma unidade e penduradas de cabeça para baixo em galpões de cura lateral para secar. Após uma quinzena de secagem, as plantas são limpas de qualquer sujeira e umedecidas com água e desengaçadas à mão. As folhas são então enroladas em torquês pesando aproximadamente um quilo cada.

As tortilhas são então armazenadas em barris de uísque e o conteúdo visibilizado sob pressão para remover o ar usando macacos de rosca. Uma vez por mês a pressão é aliviada e os torquímetros são massageados manualmente para permitir um pouco de ar entre as folhas e depois repressurizados nos barris. Este procedimento dura um ano antes que as torções do tabaco estejam prontas. O resultado é uma mistura escura e frutada que desenvolveu muitos compostos voláteis devido à natureza anaeróbica da fermentação, como faria um bom vinho, e agora merece o nome de Perique .

A neta de Pierre Chenet, Coralie Decareau, casou-se com Celestin Poche em 1829 e a família cultiva e produz este tabaco raro e robusto há quase dois séculos. Perique é usado principalmente como liquidificador, devido à sua natureza robusta, na fabricação de cachimbos e charutos. No entanto, você pode desfrutar desta mistura picante especial em um rapé . S'Nuff disse, vejo você nos jornais engraçados!